[저장법] 채소의 저장방법
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작성일 22-11-09 00:31
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Ⅰ. 저장의 理論적 배경
1. 저장은 왜 하는가?
2. 저장의 effect
3. 저온 理論
4. CA 理論
5. 저장력에 influence을 미치는 저장 전 요인
6. 국내 저장 기술의 방향
Ⅱ. 갖가지 저장 방법
1. 단기 보관
2. 보통 저장(상온저장)
3. 냉장 저장
4. CA 저장 방식
5. MA 저장 방식
6. 감압 저장
Ⅲ. 채소의 저장
1. 양파 5. 당근
2. 마늘 6. 배추
3. 감자 7. 양배추
4. 고추 8. 생강
Ⅳ. 참 고 문 헌
4. CA 理論 CA란 controlled atmosphere의 약자로서 저장 기술에 있어서는 기존의 저온 저장 방식에 인위적으로 저장고 내 가스 농도의 조성을 變化(변화)시키는 기술을 추가하여 저장 기간을 연장하는 방식이다. 이후 이와 유사한 많은 연구가 이루어졌으나 식물의 생리적 현상에 理論적 기반을 둔 CA …(drop)
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Ⅰ. 저장의 이론(理論)적 배경, , 1. 저장은 왜 하는가?, 2. 저장의 결과 , 3. 저온 이론(理論), 4. CA 이론(理論), 5. 저장력에 影響(영향)을 미치는 저장 전 요인, 6. 국내 저장 기술의 방향, , Ⅱ. 갖가지 저장 방법, , 1. 단기 보관, 2. 보통 저장(상온저장), 3. 냉장 저장, 4. CA 저장 방식, 5. MA 저장 방식, 6. 감압 저장, , Ⅲ. 채소의 저장, , 1. 양파 5. 당근, 2. 마늘 6. 배추, 3. 감자 7. 양배추, 4. 고추 8. 생강, , Ⅳ. 참 고 문 헌, , filesize : 43K
Ⅰ. 저장의 이론적 배경, , 1. 저장은 왜 하는가?, 2. 저장의 효과, 3. 저온 이론, 4. CA 이론, 5. 저장력에 영향을 미치는 저장 전 요인, 6. 국내 저장 기술의 방향, , Ⅱ. 갖가지 저장 방법, , 1. 단기 보관, 2. 보통 저장(상온저장), 3. 냉장 저장, 4. CA 저장 방식, 5. MA 저장 방식, 6. 감압 저장, , Ⅲ. 채소의 저장, , 1. 양파 5. 당근, 2. 마늘 6. 배추, 3. 감자 7. 양배추, 4. 고추 8. 생강, , Ⅳ. 참 고 문 헌, , FileSize : 43K , [저장법] 채소의 저장방법 자연과학레포트 , CA 이론 국내 저장 기술의방향 저장의효과 저장력에 영향을 미치는 저장 전 요인
[저장법] 채소의 저장방법
레포트/자연과학
설명
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다. 반면 CA 저장과 유사한 槪念으로 사용되는 MA (modified atmosphere) 저장의 경우 인위적인 가스 농도 조절 없이 생산물의 호흡과 밀봉 재료에 따라 자연적으로 가스 농도가 變化(변화)함을 이용하는 방식을 말한다. 국내에서는 CA나 MA의 구분을 두지 않고 環境조절 저장이라고 불리고 있다아 CA 저장과 관련된 가장 최초의 연구는 프랑스 사람인 Beard의 test(실험) (1821)을 들 수 있다아 Beard는 유리 용기에 과일과 이산화탄소 흡착제를 넣고 밀봉하여 저장함으로써 과일의 품질이 오래 유지되며 산소가 부족한 상태에서는 과일이 정상적으로 숙성되지 못하는 현상을 watch하였다. CA 저장은 밀폐된 공간 내의 가스 조성을 기계나 화학적 방식을 이용하여 인위적으로 정밀하게 조성한다.
